餐廳中,客人們擁擠在取餐櫃檯前,抱怨著等待時間過長,空氣充滿不滿與焦急的氣氛,員工們忙碌地準備餐點,但仍無法滿足客人們的期待,叫起來的聲音不斷,混亂的場面讓人感到壓力與困擾。
吳大偉(餐廳經理): “志豪(廚房主管),我不知道你在想什麼,中午客流量多時,我們漢堡來不及準備,造成客人流失。冷門的時段,缺準備太多而無法銷售,造成食材丟棄,怎麼辦?”
鄭志豪(廚房主管): “我只是完成份內工作,我不知道這是怎麼回事。”
吳大偉(餐廳經理): “志豪(廚房主管),我們需要解決這個問題,我們不能再浪費食材,也不能讓客人流失,我們需要找到根本的問題,並提出解決方案。”
鄭志豪(廚房主管): “我只是負責廚房的運作,餐廳經理應該自己去解決客流量的問題,我不會為你的經營失敗負責。我不會因為你的失誤而改變我廚房的流程,你應該自己解決問題。”
此時雅婷在中午餐期時間到店上巡示,聽到了餐廳經理與廚房主管之間的談話,而此時點餐跟取餐櫃抬一團亂,許多客入等著餐點,並且有客人開始抱怨,部份客入要求取消餐廳,漢堡廚房主打10分鐘內取餐,目前已經無法達到,餐廳經理與廚房主管之間的對話仍然再繼續,並沒有得到共識。
餐廳經理與廚房主管之間繼續抱怨廚房準備食材的速度和數量導致客人等待時間延長和食材浪費,而廚房主管指出他按照規定執行工作,並且沒有得到足夠的支援和準備。他們之間爭論誰應該負責問題和如何解決問題。
餐期過後,餐廳經理開始跟銷售經理抱怨起整個餐廳的情況
餐廳經理吳大偉告訴銷售經理雅婷,整個餐廳的情況十分混亂,客人都在抱怨沒有拿到餐點,而取餐櫃檯一片混亂。他指出問題是廚房主管沒有能夠有效地準備食材,導致中午客流量多時,漢堡來不及準備,造成客人流失。同時,冷門的時段,缺準備太多而無法銷售,造成食材丟棄。銷售經理聽完後,表示會跟廚房主管志豪討論,並想出解決辦法。
陳雅婷(銷售經理): “志豪,我知道今天的情況很困難,但我們必須尋求解決方案。”
鄭志豪(廚房主管): “我不知道你在說什麼,我只是做我該做的事,但你們(餐廳經理)卻一直抱怨我的工作。”
陳雅婷(銷售經理): “我知道,我們只是想要確保我們的客人能夠滿意的用餐。讓我們一起思考如何能夠改善這個問題,而不是互相指責。”
鄭志豪(廚房主管): “好吧,讓我們來看看我們能夠怎麼做。”




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